Lorsque la chaleur de l’été se fait sentir, rien n’est plus rafraîchissant qu’une soupe froide. Le gaspacho, avec ses saveurs vives et sa simplicité, est le compagnon idéal des journées ensoleillées.
Le gaspacho, cette soupe froide originaire d’Espagne, est un mélange parfait de légumes frais et d’herbes aromatiques. C’est lors de mes voyages en Andalousie que j’ai découvert ce plat emblématique, servi dans presque tous les restaurants locaux. Sa fraîcheur et sa capacité à conjuguer simplicité et saveurs m’ont tout de suite séduit.
Origine du gaspacho
Le gaspacho trouve ses racines dans la région andalouse en Espagne. Historiquement, c’était le repas des paysans qui mélangeaient du pain rassis, de l’eau, de l’huile d’olive, de l’ail et des légumes disponibles pour créer une soupe qui pouvait être servie froide. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa fraîcheur et sa facilité de préparation.
Ingrédients du gaspacho pour 4 personnes
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 75 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic pour la garniture
Étapes de la préparation du gaspacho
- Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en petits morceaux.
- Mettez les légumes dans un blender avec les gousses d’ail épluchées.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide.
- Réfrigérez au moins deux heures avant de servir.
- Servez froid, garni de feuilles de basilic frais.
Variante du gaspacho
Pour ceux qui aiment expérimenter, essayez d’ajouter des fruits comme des fraises ou des pastèques à votre gaspacho pour une touche sucrée. Une autre variante populaire inclut l’ajout d’avocat pour une texture plus crémeuse et un apport en bonnes graisses.
Memo sur le gaspacho
- Calories par portion : environ 180 kcal
- Aucun temps de cuisson nécessaire
- Riche en vitamines A et C grâce aux tomates et aux poivrons
- Ideal pour une alimentation saine et rafraîchissante en été
Accord mets boisson : que boire avec le gaspacho?
Pour accompagner votre gaspacho, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Albariño ou un Sauvignon Blanc. Ces vins complètent parfaitement la fraîcheur des légumes. Pour une option sans alcool, une eau infusée aux herbes ou un thé glacé à la menthe sont des choix rafraîchissants.
