Lorsque la chaleur estivale s’installe, rien ne vaut une soupe froide pour se rafraîchir. Et si cette soupe était aussi un festival de saveurs et de bienfaits pour votre santé ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui a révolutionné mes étés : la soupe glacée avocat-cresson.
Origine du plat : Soupe glacée avocat-cresson
La soupe glacée avocat-cresson est une création moderne qui allie la douceur de l’avocat à la légère amertume du cresson. Ce plat est inspiré des traditions culinaires qui privilégient la fraîcheur et la légèreté, typiques des cuisines méditerranéenne et californienne. L’avocat, souvent utilisé dans les cuisines latino-américaines et nord-américaines, apporte une texture crémeuse tandis que le cresson, fréquemment retrouvé dans les cuisines européennes, offre un contraste piquant parfait.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes : Soupe glacée avocat-cresson
- 3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
- 1 bouquet de cresson frais
- 1 concombre, pelé et coupé en dés
- 2 yaourts nature à la grecque
- Jus de 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes froid
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Étapes de la préparation : Soupe glacée avocat-cresson
- Dans un blender, combinez les avocats, le cresson, le concombre, l’ail et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez progressivement le yaourt et le bouillon de légumes tout en continuant à mixer. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez la soupe bien froide, garnie de feuilles de menthe fraîche.
Variante de la recette : Soupe glacée avocat-cresson
Pour ceux qui apprécient un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter une touche épicée à cette soupe en incorporant un petit piment rouge finement haché lors du mixage. Une autre variante consiste à remplacer le yaourt grec par du lait de coco pour une version vegan et encore plus onctueuse.
Memo : Soupe glacée avocat-cresson
- Calories par portion : environ 200 kcal
- Riche en vitamines C et E
- Temps total de préparation : 15 minutes + 2 heures de réfrigération
- Idéal pour : un repas léger ou une entrée rafraîchissante en été
Accord mets boisson : Que boire avec la soupe glacée avocat-cresson ?
Pour accompagner cette soupe glacée, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins complètent parfaitement les notes herbacées du cresson et la richesse de l’avocat. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé légèrement infusé à la menthe ou au citron vert serait idéal.
