Lorsque les températures chutent, rien ne réchauffe le cœur et l’esprit comme une soupe maison. Et si cette soupe était faite à partir d’un légume aussi singulier que le topinambour ?
Le topinambour, souvent relégué au rang de légume oublié, est la vedette de notre recette du jour : une soupe veloutée qui promet douceur et onctuosité. Ce tubercule, avec sa saveur subtilement sucrée rappelant l’artichaut, se transforme en un mets réconfortant qui surprendra agréablement vos papilles.
Origine du plat
La soupe de topinambours trouve ses racines dans la cuisine européenne traditionnelle, où ce tubercule était très populaire avant que la pomme de terre ne le supplante. Redécouvert pour ses qualités nutritionnelles et sa capacité à s’adapter à divers plats, le topinambour est idéal pour une soupe riche et crémeuse.
Ingrédients de la soupe veloutée de topinambours pour 4 personnes
- 500 g de topinambours
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive
- Quelques brins de thym frais (pour la garniture)
Étapes de la préparation
- Pelez et coupez les topinambours en dés. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
- Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour purée la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Réchauffez doucement sans laisser bouillir.
- Servez chaud, garni de thym frais.
Variante de la recette
Pour une touche plus rustique, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon croustillant ou des champignons sautés avant de servir. Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème à base de soja ou d’amande.
Memo
- Calories par portion : environ 250 kcal
- Temps total de préparation : 45 minutes
- Saison idéale : automne-hiver
- Bienfaits : riche en fibres, potassium et fer
Accord mets boisson : que boire avec la soupe veloutée de topinambours ?
Pour accompagner cette soupe onctueuse, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité contrastent agréablement avec la douceur des topinambours.
