Lorsque la fraîcheur de l’océan rencontre la douceur tropicale, un plat étonnant prend vie. Le steak de thon accompagné de sa purée d’avocat citronnée est une symphonie de saveurs qui éveille les sens et invite au voyage culinaire.
En tant que cuisinier, j’ai toujours été fasciné par la capacité des ingrédients à raconter une histoire. Celle-ci commence avec un thon robuste et se termine par la caresse veloutée de l’avocat, relevée d’une pointe de piment d’Espelette. C’est une recette qui m’a été inspirée lors d’un séjour sur la côte basque, où la mer et la terre se rencontrent pour offrir des produits d’une qualité exceptionnelle.
Origine du Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée
Le steak de thon est un classique des régions côtières où le poisson est roi. Quant à l’avocat, originaire du Mexique, il a conquis le monde par sa texture onctueuse et ses bienfaits nutritionnels. Cette recette est un hommage à ces deux mondes, avec une touche de piment d’Espelette, typique du Pays Basque français.
Ingrédients du Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée pour 4 personnes
- 4 steaks de thon frais (environ 150 g chacun)
- 2 avocats mûrs
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive extra vierge
- Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
Étapes de la Préparation du Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée
- Préparez la purée d’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la avec une fourchette ou passez-la au mixeur pour obtenir une consistance lisse. Incorporez le zeste et le jus du citron, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Cuisson du thon : Assaisonnez les steaks de thon avec du sel et du poivre. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Saisissez les steaks environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-cuite ou ajustez selon votre préférence.
- Dressage : Servez immédiatement les steaks sur des assiettes chaudes accompagnés de la purée d’avocat citronnée. Décorez avec des brins de coriandre fraîche si désiré.
Variante du Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage, remplacez le piment d’Espelette par des zestes de lime pour une note plus exotique ou incorporez des morceaux de mangue à la purée pour un contraste sucré-salé intrigant.
Accord Mets Boisson : Que Boire avec le Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée
Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, aux notes minérales et fruitées fera ressortir les saveurs délicates du thon et l’onctuosité de l’avocat.
Memo du Steak de Thon, Purée d’Avocat Citronnée
- Calories : Environ 400 kcal par portion.
- Temps de cuisson : 4 minutes pour le thon.
- Astuce : Pour vérifier la fraîcheur du thon, assurez-vous qu’il ait une couleur rouge vif et qu’il soit ferme au toucher.
Pour finir, n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure gustative qui promet équilibre et originalité. Le steak de thon avec sa purée d’avocat citronnée attend vos talents culinaires pour ravir vos convives lors d’un prochain repas partagé. Bonne dégustation !
