La fraîcheur d’un pistou maison, l’onctuosité de pâtes al dente… Voici une promesse de voyage dans le Sud de la France. Les tagliatelles au pistou gourmand sont une ode à la convivialité et à la simplicité.
Dans ma famille, le pistou est une tradition qui se transmet de génération en génération. C’est autour de ce plat que nous nous retrouvons pour partager des moments chaleureux. Aujourd’hui, je vous livre les secrets de cette recette qui ravira Marianne et tous les amoureux de la cuisine provençale.
Origine des Tagliatelles au Pistou Gourmand
Le pistou, cousin du pesto italien, est une sauce froide composée principalement de basilic, d’ail et d’huile d’olive. Originaire de Provence, il accompagne traditionnellement les soupes ou les pâtes. Les tagliatelles au pistou gourmand s’inscrivent dans cette tradition méditerranéenne, où les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant dans l’élaboration des plats.
Ingrédients des Tagliatelles au Pistou Gourmand pour 4 personnes
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 gousses d’ail
- 50 g de pignons de pin
- 80 g de parmesan râpé
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation des Tagliatelles au Pistou Gourmand
- Lavez et séchez le basilic. Pelez l’ail.
- Dans un mortier ou un mixeur, pilez ou mixez le basilic avec l’ail, les pignons de pin et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mélanger. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez-les avec le pistou et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin.
- Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
Variante des Tagliatelles au Pistou Gourmand
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de mozzarella di bufala ou des tomates cerises coupées en deux. Pour ceux qui apprécient un peu de croquant, parsemez vos tagliatelles de pistaches concassées ou de copeaux de parmesan avant de servir.
Memo des Tagliatelles au Pistou Gourmand
- Calories (approximatives) par portion : 600 kcal
- Temps total de préparation : 30 minutes
- Niveau : facile
- Astuce : Utilisez du basilic frais pour un goût optimal
Accord mets boisson : que boire avec les Tagliatelles au Pistou Gourmand ?
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-de-Provence ou un Vermentino. Leur fraîcheur et leur vivacité mettront en valeur les arômes du basilic sans écraser la délicatesse du plat.
