Lorsque les températures chutent, rien ne vaut une tarte chaude sortant du four. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui marie tradition et originalité, laissez-vous séduire par la tarte rustique aux rutabagas et au bacon.
Dans ma famille, chaque automne, ma grand-mère préparait une variété de tartes salées avec les légumes de saison. Inspiré par ses recettes, j’ai décidé de revisiter l’une d’elles en y intégrant des rutabagas, un légume racine souvent sous-estimé mais délicieux. Cette tarte rustique aux rutabagas et au bacon est le parfait mélange de saveurs terreuses et fumées, idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Origine du plat
La tarte rustique, avec sa pâte brisée épaisse et croustillante, trouve ses racines dans la cuisine paysanne européenne où l’on utilisait les légumes disponibles selon la saison. Le rutabaga, introduit en Europe au XVIIe siècle, était un aliment de base pendant les périodes de disette. Associé au bacon, qui apporte une touche fumée et riche, cette tarte est un hommage aux plats simples mais nourrissants d’autrefois.
Ingrédients de la tarte rustique aux rutabagas et au bacon pour 4 personnes
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 300 g de rutabagas, épluchés et coupés en dés
- 150 g de bacon, coupé en petits morceaux
- 1 oignon moyen, émincé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- 2 œufs
- Sel et poivre noir moulu
- Muscade râpée (optionnel)
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et faites sauter les oignons et les rutabagas dans la graisse du bacon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Répartissez le mélange de rutabagas sur le fond de tarte, parsemez de morceaux de bacon puis versez le mélange d’œufs et de crème.
- Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et ferme.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des champignons sauvages ou des dés de tofu fumé. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour renforcer les saveurs automnales.
Memo
- Calories approximatives par portion : 450 kcal
- Temps total de préparation : 50 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Servez chaud pour plus de saveur
Accord mets boisson : que boire avec cette tarte?
Pour accompagner cette tarte rustique, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur acidité tranchera agréablement avec le côté riche et crémeux du plat. Une bière ambrée aux notes caramélisées pourrait également compléter les saveurs fumées du bacon.
