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La Tarte Tatin est un dessert emblématique de la cuisine française, qui marie à merveille le sucré et l’acidulé. Traditionnellement préparée avec des pommes, cette version aux figues apporte une touche de nouveauté et d’élégance à ce classique. Découvrez comment réaliser facilement une Tarte Tatin aux Figues et surprenez vos invités avec ce délice fruité et caramélisé.
Origine
La Tarte Tatin trouve ses origines à la fin du XIXe siècle dans le petit hôtel-restaurant des sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron, en France. Selon la légende, ce dessert aurait été créé par accident lorsqu’une des sœurs aurait oublié de mettre la pâte sur les pommes avant de les faire cuire. Elle aurait alors décidé de tout retourner, donnant naissance à cette tarte renversée. Depuis, la Tarte Tatin est devenue un incontournable des restaurants et des cuisines familiales, se déclinant en de nombreuses versions. La variante aux figues rend hommage à cette tradition tout en y apportant une note d’originalité.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser une Tarte Tatin aux Figues, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 à 10 figues fraîches (selon leur taille)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation des figues
Étapes de la préparation
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Préparation des figues : Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers. Si elles sont très mûres, manipulez-les avec soin pour éviter de les écraser. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour préserver leur couleur.
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Caramel : Dans une poêle allant au four ou un moule à tarte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Vous pouvez ajouter une cuillère de cannelle pour rehausser le goût.
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Disposition des figues : Disposez les quartiers de figues dans le caramel, côté coupé vers le haut. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les figues s’imprègnent du caramel.
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Ajout de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et recouvrez les figues en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
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Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Démoulage : À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant quelques minutes. Ensuite, placez une assiette sur le moule et retournez délicatement pour démouler votre Tarte Tatin. Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.
Variante
Pour une Tarte Tatin encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des noix ou des amandes grillées entre les figues et la pâte. Cela apportera une texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur des fruits. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres fruits de saison, comme les poires ou les pêches, pour diversifier les saveurs.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 300 calories par portion (selon les ingrédients et les quantités utilisées).
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 25 minutes.
- Température du four : 180°C.
Accord mets boisson
Pour accompagner votre Tarte Tatin aux Figues, optez pour un vin doux naturel, comme un Muscat de Frontignan ou un Sauternes. Ces vins apporteront une belle harmonie avec les saveurs caramélisées de la tarte. Si vous préférez une option non alcoolisée, un thé noir parfumé à la vanille ou à la cannelle sera également un excellent choix.
===OUTRO :===
La Tarte Tatin aux Figues est un dessert qui allie tradition et modernité. Facile à préparer, elle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille ou un dîner entre amis. N’hésitez pas à tester cette recette et à l’adapter à vos goûts. Faites de ce dessert un moment de partage et de gourmandise, et laissez-vous séduire par les saveurs enchanteresses des figues caramélisées !
