La tarte Tatin, ce classique de la pâtisserie française, a toujours eu une place spéciale dans mon cœur. C’est lors d’un séjour en Sologne que j’ai découvert l’authenticité de ce dessert, préparé par une vieille dame qui connaissait tous les secrets des pommes caramélisées. Aujourd’hui, je partage avec vous une version qui ravira vos papilles : la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées, accompagnée de sa glace vanille.
Origine de la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées
La Tarte Tatin fut créée accidentellement dans les années 1880 par les sœurs Tatin en France. La légende raconte qu’une des sœurs, en voulant préparer une tarte aux pommes traditionnelle, aurait laissé les pommes cuire trop longtemps. Dans un élan de créativité pour sauver le dessert, elle décida de recouvrir les pommes brûlées de pâte et de renverser le tout après cuisson. Le résultat fut un succès immédiat.
Ingrédients de la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées pour 4 personnes
- 6 pommes Golden, pelées et coupées en quartiers
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre non salé
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- Glace vanille pour servir
Étapes de la préparation de la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Ajoutez les quartiers de pomme et saupoudrez de cannelle. Faites revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et enrobées de caramel.
- Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en tuckant les bords à l’intérieur de la poêle.
- Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tarte pendant quelques minutes avant de la renverser délicatement sur un plat.
- Servez immédiatement avec une boule de glace vanille.
Variante de la recette de la Tarte Tatin
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou même des pêches pour une touche estivale. Ajouter des épices comme le gingembre ou la cardamome peut également offrir une nouvelle dimension à ce dessert traditionnel.
Memo sur la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées
- Calories approximatives par portion : 580 kcal
- Temps total de préparation et cuisson : environ 50 minutes
- Meilleur servi chaud avec une boule de glace vanille
Accord mets boisson : que boire avec la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes Dorées ?
Pour accompagner cette tarte sucrée et caramélisée, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon est idéal. Ces vins, avec leurs notes fruitées et leur douceur naturelle, complètent parfaitement les saveurs riches et caramélisées des pommes.
