Ce plat mijoté, c’est un peu comme un câlin culinaire. Je me rappelle avoir vu ma grand-mère se battre avec sa marmite, préparant cette recette traditionnelle qui embaumait la cuisine. Chaque bouchée était un voyage dans le temps, un retour à l’authenticité et aux saveurs du passé. Qui ne rêverait pas d’un plat réconfortant à déguster en famille ? Alors, êtes-vous prêt à découvrir cette recette de tendron de veau façon grand-mère ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de tendron de veau
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Une pincée de spices (paprika, cumin, au choix)
Étapes de la préparation
- Saisir le tendron de veau dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Laissez revenir quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs.
- Incorporer les carottes coupées en rondelles et la farine, puis remuer pour enrober le tout.
- Verser le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer et ajouter vos épices favorites.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.
- Rectifier l’assaisonnement et retirer le bouquet garni avant de servir.
Conseils de préparation
Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à préparer ce tendron la veille. Comme une bonne amitié, il ne fera que s’améliorer avec le temps. Vous pouvez aussi varier les aromates selon les saisons. Un peu de romarin au printemps ou des herbes de Provence en été apporteront une touche délicieuse !
Variante
Si vous souhaitez apporter un peu de légèreté à ce plat principal, remplacez le tendron de veau par des morceaux de poulet ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajoutez des légumes de saison pour un goût encore plus frais : courgettes, navets, ou même des petits pois.
Accord mets et boisson
Pour accompagner ce tendron de veau, une bouteille de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir fera merveille. Leurs goûts fruités s’accorderont à merveille avec la sauce riche et savoureuse du plat. À votre santé !
Origine du plat
Le tendron de veau est un classique de la cuisine française, souvent préparé dans les familles pour les grandes occasions. Il incarne l’amour du mijotage et la générosité des recettes familiales. Il est un vrai symbole de partage, de chaleur et de tradition.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Temps de cuisson : environ 2 heures
- Calories : environ 300 kcal par portion
- Cuisson : mijotage à feu doux
Vous voilà prêt à préparer ce tendron de veau façon grand-mère qui ne manquera pas de ravir les papilles de vos convives ! Quelle serait votre astuce pour personnaliser ce plat ? Partagez vos idées et recettes en commentaire !
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