Lorsque l’on évoque les tomates, on pense souvent à leur fraîcheur estivale. Mais avez-vous déjà envisagé de les transformer en un délice sucré-salé qui surprendrait vos papilles ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui marie l’audace et la tradition : les tomates d’amour enrobées de pavot.
C’est lors d’un voyage en Alsace que j’ai découvert cette variante des traditionnelles pommes d’amour. Inspiré par les marchés locaux, j’ai décidé de revisiter ce classique en utilisant des tomates cerises, créant ainsi une explosion de saveurs qui éveille les sens et intrigue le palais.
Origine du plat
Les tomates d’amour, bien que moins connues que leurs cousines les pommes d’amour, partagent avec elles une origine festive. Traditionnellement préparées lors de fêtes foraines, ces gourmandises sucrées ont été adaptées pour incorporer des tomates, offrant ainsi une version plus légère et originale. L’enrobage de pavot ajoute une touche moderne et un croquant inattendu qui fait toute la différence.
Ingrédients des tomates d’amour enrobées de pavot pour 4 personnes
- 24 tomates cerises
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Des bâtonnets en bois
Étapes de la préparation
- Lavez soigneusement les tomates cerises et séchez-les. Insérez délicatement un bâtonnet en bois dans chaque tomate.
- Dans une casserole à fond épais, chauffez le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop épais. Ne remuez pas pour éviter la cristallisation.
- Trempez chaque tomate dans le sirop chaud, puis roulez-les immédiatement dans les graines de pavot.
- Laissez refroidir les tomates sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce que le caramel durcisse.
Variante de la recette
Pour ceux qui apprécient un contraste encore plus marqué, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel au caramel avant d’enrober les tomates. Cela renforcera l’équilibre sucré-salé et ajoutera une dimension gustative supplémentaire à votre plat.
Memo
- Calories par portion : environ 150 kcal
- Temps de préparation total : 30 minutes
- Suggestion : Servez ces tomates lors d’un apéritif ou comme dessert original lors d’un barbecue estival.
Accord mets boisson : que boire avec les tomates d’amour enrobées de pavot ?
Pour accompagner ces délices sucrés-salés, optez pour un vin blanc légèrement doux comme un Gewurztraminer d’Alsace. Ses notes fruitées et sa douceur naturelle complèteront parfaitement le croquant salé du pavot et la douceur du caramel.
