Lorsque l’on évoque la cuisine en papillote, on pense immédiatement à la légèreté et à la préservation des saveurs. La truite de mer, avec sa chair délicate, se prête merveilleusement bien à ce mode de cuisson. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui marie subtilement la douceur de la truite à l’intensité du cresson et au croquant des amandes grillées.
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était lors d’un dîner entre amis passionnés de gastronomie saine. Le succès fut tel que cette recette est devenue un incontournable de mes soirées. Laissez-moi vous guider à travers les étapes pour réaliser ce plat savoureux et équilibré.
Origine du plat : Truite de mer en papillote
La cuisson en papillote est une méthode ancestrale qui permet de cuire le poisson tout en conservant ses nutriments et ses arômes. La truite de mer, souvent pêchée dans les eaux froides et claires, offre une chair tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec des ingrédients simples mais goûteux comme le cresson et les amandes.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes : Truite de mer en papillote
- 4 filets de truite de mer, environ 200 g chacun
- 200 g de cresson frais
- 50 g d’amandes effilées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de 2 citrons
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation : Truite de mer en papillote
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez et égouttez le cresson. Disposez-le au centre de quatre grandes feuilles de papier cuisson.
- Placez un filet de truite sur chaque lit de cresson. Arrosez chaque filet avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Fermez les papillotes en pliant soigneusement les bords du papier pour ne pas laisser échapper la vapeur durant la cuisson.
- Enfournez les papillotes pendant environ 15-20 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez chaque truite en ouvrant délicatement les papillotes et parsemez d’amandes grillées juste avant de servir.
Variante de la recette : Truite de mer en papillote
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou remplacer le cresson par des épinards frais pour une variante tout aussi délicieuse. Une touche de crème fraîche peut également être ajoutée pour ceux qui préfèrent une sauce plus onctueuse.
Memo : Truite de mer en papillote
- Calories par portion : environ 350 kcal
- Temps de cuisson total : 20 minutes
- Ingrédients clés : truite, cresson, amandes
Accord mets boisson : Que boire avec la Truite de mer en papillote?
Pour accompagner ce plat léger et raffiné, un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc sera parfait. Ces vins, avec leur fraîcheur et leurs notes fruitées, complètent idéalement la finesse du poisson et l’intensité du cresson.
